教員紹介 講師:舛澤正博

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略歴
青森県十和田市出身
1976年、東北栄養専門学校卒業後、泌尿器科、内科が専門の病院で栄養士、管理栄養士として勤務。内容は、腎不全、糖尿病、糖尿性腎症の栄養指導を主とした。併設の老人保健施設にも兼務し、高齢者の嚥下などの研究。2005年、青森中央短期大学へ専任講師として勤務。現在に至る。
研究業績
【論文】
「コアカリキュラムを基としたコンセプトマップの活用方法についての予備的考察」(共著)青森中央短期大学研究紀要第28号(2015.3)
「栄養士養成課程における給食管理校外実習の充実~事前・事後教育を中心として~」(共著)青森中央短期大学研究紀要第28号(2015.3)
【講演・出前講座等】
「『食の安全・安心』~食の安全は食卓から~」中央寿大学(青森市中央市民センター,2014.10)