教員紹介 学長・教授:久保薫

researchmap
https://researchmap.jp/read0102278
略歴
青森市出身
1979年3月 日本女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻 卒業
1981年3月 日本女子大学大学院家政学研究科 修了(家政学修士)
1981年4月 青森中央短期大学食物栄養学科 講師
1987年4月 青森中央短期大学食物栄養学科 助教授
1998年4月 青森中央短期大学食物栄養学科 教授
1998年4月 青森中央短期大学 学長就任

「食育」を教育・研究のテーマとし「食育」のできる栄養士・保育士の育成、また、青森県の地域課題である「健康寿命の延伸」に学生・教職員とともに取り組んでいる。

研究業績
【著書】
「子どもの食と栄養:理論と演習・実習 第2版」(共著:医歯薬出版,2011.2)
「基本保育シリーズ⑫子どもの食と栄養」(中央法規出版,2016.2)
【論文】
「青森県内の保育園・幼稚園における食育活動の実態調査(第1報)」(共著)青森中央短期大学研究紀要第28号(2015.3)
「青森県内の幼稚園・保育園におけるクッキング活動の実態調査」(共著)青森中央短期大学研究紀要第28号(2015.3)
「保育所・幼稚園における食育実践状況に関する系統的レビュー」(共著)青森中央短期大学研究紀要第28号(2015.3)
「青森県内の保育園・幼稚園における食育活動の実態調査(第2報)」(共著)青森中央短期大学研究紀要第29号(2016.3)
「青森県内の保育園・幼稚園における食育活動の実態調査(第3報)」(共著)青森中央短期大学研究紀要第30号(2017.3)
学会および教育・社会・文化活動
日本栄養食料学会
日本栄養改善学会
日本ヒューマンケア科学学会
青森県食育推進会議 副議長(2006.6~)
青森県栄養士会 研究教育部会
青森県学校給食表彰審査会 委員
青森県水産新興審議会 委員